山形県の山間の赤湯地方で人気の赤湯ラーメン、赤湯からみそラーメンとも。

赤湯ラーメン（あかゆラーメン）は、山形県南陽市（旧赤湯町）を中心にご当地ラーメンとして親しまれているラーメンです。山形県は醤油ベースのラーメンが多い中、赤湯ラーメンは味噌ベースのスープに辛味噌がトッピングされているという独自の特徴を持っています。

主な特徴

味噌ベースのスープ: スープは豚骨や鶏ガラ、煮干しなどから丁寧に取られた出汁に、数種類の味噌をブレンドした濃厚で深い味わいが特徴です。
辛味噌（からみそ）: 丼の中央に添えられた真っ赤な辛味噌が最大のポイントです。この辛味噌は、地元産の唐辛子や山形の赤味噌、ニンニクなどをブレンドして作られており、スープに溶かすことで辛さとコクが加わり、味の変化を楽しむことができます。
太い平打ち縮れ麺: スープによく絡む、もちもちとした食感の太い平打ち縮れ麺が使われています。出前でも伸びにくいように工夫されているとも言われています。
具材: 一般的な具材は、チャーシュー、メンマ、ナルト、そして風味豊かな青のりなどです。
発祥と歴史

赤湯ラーメンのルーツは、昭和33年（1958年）に創業した「龍上海（りゅうしゃんはい）」というお店にあります。創業当初は醤油ラーメンを提供していましたが、スープが売れ残ることが多かったため、初代店主が残ったスープを味噌汁にして家族で飲んでいたそうです。

その味噌汁に麺を入れてみたところ美味しかったことから、味噌味のラーメンの開発が始まりました。試行錯誤の結果、地元特産の唐辛子を使った辛味噌をトッピングするスタイルが、昭和35年（1960年）頃に完成したと言われています。

「龍上海」の「赤湯からみそラーメン」は、その独特の味が評判を呼び、赤湯温泉周辺を中心に広まっていきました。現在では、山形県内はもちろん、県外にもファンを持つ人気のラーメンとなっています。「赤湯ラーメン」「赤湯からみそラーメン」「赤湯辛味噌ラーメン」は、「龍上海」の登録商標でもあります。

食べ方

赤湯ラーメンの醍醐味は、中央の辛味噌を少しずつスープに溶かしながら、味の変化を楽しむことです。最初はそのままスープの味を味わい、徐々に辛味噌を溶かしていくことで、一杯で様々な表情を楽しむことができます。辛いのが苦手な方は、辛味噌の量を調整しながら食べるのがおすすめです。

山形を訪れた際には、ぜひ本場の赤湯ラーメンを味わってみてください。

赤湯からみそラーメンは、山形県南陽市赤湯で誕生したラーメンで、全国的にその名が知られるようになりました。その魅力は、深いコクと豊かな風味にあるといえるでしょう。このラーメンは、単に美味しいだけではなく、地域の歴史や文化が詰まった一杯でもあります。今回は、赤湯からみそラーメンの魅力を徹底的に解剖していきたいと思います。

赤湯からみそラーメンの歴史

赤湯からみそラーメンの歴史は、昭和33年にさかのぼります。この時期、地元の特産品である味噌を活かしたラーメンが誕生しました。地域の人々に愛され続け、今では多くの人が訪れる名店としての地位を確立しています。特に、創業以来受け継がれてきた秘伝のスープは、他にはない味わいを醸し出しています。

味わいの特徴

赤湯からみそラーメンの最大の魅力は、そのコク深い味噌スープです。スープは、地元の味噌をふんだんに使い、じっくり煮込まれているため、味がしっかりと濃厚です。また、チャーシューやもやし、ネギ、そして特製のめんが絶妙に絡み合い、一口食べるごとに幸せな気持ちにさせてくれます。特に、スープのオイリーさが絶妙で、最後の一口まで味わい尽くすことができます。

人気の理由

なぜ赤湯からみそラーメンはこれほどまでに人気があるのでしょうか。その理由の一つは、やはりその味わいにあります。豊かな風味と深いコクは、食べる者を虜にします。また、行列ができるほどの人気店である『龍上海』では、店主が一杯一杯心を込めて作るラーメンが提供されるため、訪れる人々はその味を求めて何度も足を運ぶのです。

おすすめのお店

赤湯からみそラーメンを楽しむなら、まずは『龍上海』を訪れてみたいものです。この名店は、創業以来多くのファンを魅了してきました。スープの味わいはもちろん、特製のチャーシューや新鮮な野菜が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない一杯となるでしょう。また、他にも地元の隠れた名店がいくつか存在しますので、巡り歩く楽しみもあります。

実際の体験談

実際に『龍上海』で赤湯からみそラーメンを味わった際の感想をお話しします。まず、スープの香りが食欲をそそります。一口目はその濃厚な味わいに驚き、次第にその深いコクに魅了されていきました。特に、チャーシューは柔らかく、口の中でとろけるような食感がたまりません。ぜひ、ラー油やお酢を加えてみるのもおすすめです。これによって、また違った味わいが楽しめます。

赤湯からみそラーメンは、ただのラーメンではなく、地域の文化や歴史を感じさせてくれる一杯です。次回、山形を訪れた際には、ぜひともこの魅力あふれるラーメンを味わってみてはいかがでしょうか。