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エスカロップは、ケチャップライスまたはバターライスにポークカツを乗せてドミグラスソースを掛けた料理。北海道根室市のご当地料理で、略してエスカとも呼ばれる。

バターライスの上にポークカツを載せてドミグラスソースをかけたもので、平皿に盛られフォークを用いて食べる。通常は皿の端に生野菜が添えられる。ケチャップライスを用いる赤エスカと、バターライスを用いる白エスカがあり、2009年現在は白エスカが主流。白エスカのバターライスにはみじん切りの筍が入っている。

元々は地元の漁師たちのために手早く満腹感を満たすことができるメニューとして考案されたという。「エスカロップ」の語源は諸説があり、一般的にはフランス語で肉の薄切りを意味する「エスカロープ (escalope)」とされる。語源の意味の通りエスカロップのポークカツには、ドイツなどのシュニッツェルに類似して、比較的薄切りの豚肉が用いられる。

1963年（昭和38年）頃、根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案し、短期間のうちに根室市内で普及した。

当初は仔牛肉のソテーあるいはカツレツをナポリタンスパゲッティの上に載せたものだったと言われている。やがてポークカツを用いるようになり、スパゲッティはケチャップライスに代わった。これが「赤エスカロップ」の原型である。その後、赤エスカを基に白エスカが出現した。ライスには当初マッシュルームが混ぜ込まれていたが、当時の流通の関係により筍に変更された。

根室市での知名度・普及度は非常に高く、同市の「郷土料理」として紹介される場合もある。市内では食事メニューとして供する喫茶店が多い。また、コンビニエンスストアでも「エスカ弁当」が売られている。夕食メニューにエスカロップを出す宿泊施設もある。

しかし、根室市および根室振興局管内の地域以外ではほとんど見られない。北海道内でも、2005年にセブン-イレブンが期間限定商品としてエスカロップを販売したが、それほど売り上げは伸びなかった。

その魅力は、一度食べると忘れられない独特の味わいと、そこにはさまれた歴史やストーリーにもあります。

バターライスとデミグラスソースのハーモニー: 筍が入ったバターライスが、デミグラスソースの濃厚な味わいを引き立てます。

サクサクのポークカツ: 厚切りのポークカツは、外はカリッと、中はジューシー。口に入れた時の食感と肉の旨みがたまりません。

どこか懐かしい洋食の味: ケチャップライスではなくバターライスを使うなど、どこか懐かしい洋食の味を感じられるのも魅力の一つです。

漁師さんのためのボリューム満点の一皿: 漁師さんたちが、短時間でエネルギーチャージできるよう考案されたという背景があります。

名前の由来: フランス語の「エスカロープ（escalope）」は、薄切り肉を意味します。漁師さんが食べるボリューム満点の料理に、この言葉が当てられたと言われています。

ソースのこだわり: 各店が独自のデミグラスソースを作っているため、お店によって味が異なります。

トッピングの工夫: ポークカツだけでなく、チキンやエビを使ったバリエーションも楽しめます。

根室市民のソウルフード: 根室を訪れたら必ず食べたい、地元の人々に愛される一品です。

観光客にも人気: ご当地グルメとして注目を集め、観光客にも人気があります。

地元の食材をふんだんに使用: 新鮮な海の幸や旬の野菜など、地元の食材をふんだんに使用しているお店が多いです。

手作りにこだわった一品: 一つ一つ丁寧に手作りされた温かい料理が、心も満たしてくれます。

食べ歩き: いろいろなお店でエスカロップを食べ比べて、自分のお気に入りの味を見つけるのもおすすめです。

地元の食材も一緒に味わう: エスカロップと一緒に、地元の新鮮な海の幸や野菜も味わってみてください。

お店の人と話す: エスカロップについて、お店の人に話を聞いてみると、新たな発見があるかもしれません。

エスカロップは、単なる一皿の料理ではなく、根室の歴史や人々の暮らしが詰まった、心温まる一品です。ぜひ一度、その味を体験してみてください。