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たまごふわふわ
たまごふわふわは、静岡県袋井市で販売されているご当地卵料理である。愛Bリーグにも加盟している。
起源は江戸時代にまでさかのぼり、1831年(文化10年)に書かれた文献「仙台下向日記」には、大阪の豪商・升屋平右衛門重芳が袋井宿の大田本陣に宿泊した際、「玉子ふわふわ」が膳にのったと記されている。また「東海道中膝栗毛」にも、将軍家のもてなし料理として紹介された。袋井市観光協会が町おこしとして目をつけ、市内の飲食店主の協力のもと当時の文献をもとに再現した。
茶碗蒸しの原型と言う説があるが、茶碗蒸しと違いスフレ状であり、蓋をした状態で食器を直火に掛けて作る。
熱した出汁に、よく泡立てた卵を一気に流し入れ、蓋をして蒸らす。出来上がったものをだし汁ごと器によそい、飾り付けとして胡椒や青のりを振る。
2004年に放送された大河ドラマ「新選組!」にて近藤勇の好物として作中で登場し、一躍世間に広まったが、2016年5月8日に行われた講演会「大河ドラマ『新選組!』と『あさが来た』秘話」において、ふわふわたまごが幕末にあった食べ物というのは事実だが、それが近藤勇の好物だったというのは創作であり、これは、スタッフとの話し合いの中で「近藤勇の好きな食べ物をなにか作ろう」ということになり、当時あった食べ物の中から選んだというエピソードが話された。
たまごふわふわとは?
たまごふわふわは、静岡県の郷土料理として知られています。ふわふわの卵が出汁の上に乗せられ、蒸し上げられることで、まるで雲のような軽やかさを持つ一品です。見た目も美しく、食べると優しい味わいが口の中に広がります。今回は、このたまごふわふわの魅力を徹底的にレビューしていきます。
たまごふわふわの基本的な作り方
必要な材料
たまごふわふわを作るためには、以下の材料が必要です。
卵 1個
かつお節 10g
水 250cc
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
しょうゆ 小さじ1
これらの材料は、シンプルで手に入りやすいものばかりです。特に卵は新鮮なものを選ぶと、より美味しく仕上がります。
調理手順
まず、卵を卵白と卵黄に分けます。
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。ツノが立つくらいまでしっかりと泡立てるのがポイントです。
メレンゲができたら、卵黄を加えて優しく混ぜます。
鍋に水とかつお節を入れ、酒、みりん、塩、しょうゆを加えて出汁を作ります。
出汁が沸騰したら、卵の混ぜたものをスプーンで落とし入れ、蓋をして蒸し上げます。
2〜3分蒸したら、ふわふわのたまごふわふわが完成です!
たまごふわふわの魅力
優しい味わい
たまごふわふわの最大の魅力は、その優しい味わいです。出汁の旨味と卵のまろやかさが絶妙に絡み合い、口の中でとろけるような食感が楽しめます。まさに、心がほっこりする一品です。
見た目の美しさ
また、たまごふわふわは見た目も美しいです。ふわふわの卵が出汁の中に浮かんでいる様子は、まるで雲が水面に映っているかのよう。食卓に並べると、思わず目を引く美しさがあります。
栄養価の高さ
さらに、たまごふわふわは栄養価も高いです。卵には良質なタンパク質やビタミンが豊富に含まれており、健康にも良い影響を与えます。特に、朝食や軽食としてもぴったりです。
たまごふわふわのアレンジレシピ
具材を加えたバリエーション
たまごふわふわは、アレンジが楽しめる料理でもあります。例えば、ほうれん草やきのこ、海老などの具材を加えることで、さらに栄養価がアップします。具材を加えることで、食感や味わいのバリエーションも楽しめます。
出汁の工夫
また、出汁を工夫することで、味の深みを増すことができます。例えば、昆布出汁や鶏ガラスープを使うと、また違った風味が楽しめます。自分好みの出汁を見つけるのも、たまごふわふわの楽しみの一つです。
たまごふわふわを楽しむためのポイント
食べるタイミング
たまごふわふわは、朝食や軽食として楽しむのが特におすすめです。軽やかな食感と優しい味わいが、朝の目覚めをサポートしてくれます。また、夜の軽いおつまみとしてもぴったりです。
おすすめの飲み物
たまごふわふわには、温かいお茶や日本酒がよく合います。特に、緑茶の香りが卵の風味を引き立ててくれます。お酒と一緒に楽しむことで、より一層美味しさが増します。
たまごふわふわをぜひ試してみて!
たまごふわふわは、シンプルながらも奥深い魅力を持つ料理です。優しい味わいと美しい見た目、栄養価の高さが揃ったこの一品を、ぜひ一度試してみてください。きっと、あなたの食卓に新しい風を吹き込んでくれることでしょう。